Varkensvlees kebab recept thuis

In dit artikel deel ik een recept om thuis barbecueën te maken. Welk vlees te nemen, hoe te marineren en koken. Ik zal je ook vertellen waarom ik de voorkeur geef aan gewone stenen boven een metalen barbecue, en aan brandhout boven gekochte houtskool.

Eerlijk gezegd ben ik dol op koken. En er is geen grotere vreugde voor mij als het gerecht naar de smaak van mijn huishouden was. In dit geval probeer ik rekening te houden met alle nuances van het recept en volg het recept dan precies zodat het resultaat weer positief is. 

Varkensvlees kebab recept thuis

Dus heb ik in de loop der jaren een recept ontwikkeld om vlees voor barbecue te marineren en te bereiden. Die ik nu wil delen. Van degenen die op de markt verkrijgbaar zijn: rundvlees, varkensvlees, lam, kip, we houden meer van varkensvlees. Het is noodzakelijk om een ​​knipsel te maken. Omdat het vlees op deze plek niet draderig is en het meest geschikt is om in relatief grote stukken te koken. Ik sneed dezelfde kubieke stukken van 3 bij 3 centimeter groot. Het vlees moet worden ontdooid. 

Na het snijden doe ik het in een roestvrijstalen pan met een inhoud van 2-3 liter en bestrooi met peper en zout naar smaak. Ik meng goed en zet de pot op dezelfde plaats mayonaise "Provençaals". 180 gram is genoeg. Het belangrijkste is dat alle stukjes licht zijn bedekt met mayonaise. En ik laat het enkele uren in de koelkast staan. Laten we zeggen, 's ochtends koken we voor de avond.

Voordelen van stenen bij het koken van barbecues

Terwijl het vlees wordt gemarineerd, vertel ik je over de grill. De beste, naar mijn mening, een barbecue is een rechthoek die op de grond is gelegd van stenen die op de rand zijn geplaatst. Binnen deze rechthoek van acht stenen bouw ik een vuur. Ik neem berkenbrandhout. Het is mogelijk met de toevoeging van een paar espenbossen. Het brandhout moet volledig zijn uitgebrand, tot kolen. Als een of twee vuurstenen niet doorbranden, haal ik ze voor de volgende keer van de grill. In dit geval zullen de stenen goed opwarmen en infraroodwarmte afgeven. Daarom geef ik de voorkeur aan deze methode boven een metalen barbecue.

Wat is de beste manier om een ​​vuur aan te steken om vlees te braden?

Ik gebruik geen commerciële kolen vanwege de noodzaak om een ​​vloeistof te gebruiken voor ontsteking. Ik betwijfel of er geen schadelijke dampen overblijven. Misschien subjectief, zal ik er niet tegenin gaan. Zoals u begrijpt, woon ik in een privéwoning en in het gedeelte van de site kunt u midden in de tuin een vuur maken. Maar de laatste tijd stook ik kolen in een oude ijzeren saunakachel. Die is ingesteld voor het koken van aardappelen voor kippen in de zomer. Dit is natuurlijk veiliger.

Vlees klaarmaken voor barbecue

En dus zijn de bossen bijna uitgebrand, er is geen grote vlam. Over een half uur zijn de kolen klaar. Je kunt vlees aan spiesjes rijgen. Ik heb platte spiesjes en driehoekige vormen. Ik moet meteen zeggen dat platte exemplaren veel handiger zijn. Het is een feit dat ze periodiek 180 graden moeten worden gedraaid. En met driehoekige spiesjes blijkt het niet zo handig. Ik kocht ze zonder er meteen bij na te denken. En toen bleek het in de praktijk. En ik heb platte, zelfgemaakte.

Ik rijg alleen vlees aan spiesjes. Ik gebruik geen uien, tomaten, etc. Dit wordt allemaal apart geserveerd bij het afgewerkte gerecht. Het enige wat ik soms doe is kleine stukjes spek tussen de stukjes vlees en strakker aan elkaar rijgen. Voor sappigheid. Ik probeer de eerste (extreem) kleinere stukjes te maken. Ze hebben de neiging om wat langzamer te koken. Voor de rest geen wijsheid. Behalve misschien een. Als een stuk met een langwerpige vorm overkomt, prikken we het natuurlijk mee. Zodat bij het koken niet te veel hangt. Alles wat we naar de vuurpot brengen. Huil niet als een ventilator een snijplank vastpakt. Om het spelen van de kolen leuker te maken, moet je soms de lucht eroverheen jagen. En een bakje met schoon water. Voor het geval onze kolen te los gaan zitten. Open vuur is niet toegestaan! Alleen infraroodstraling.

Bak varkenskebab - recept

We egaliseren de kolen over de hele barbecue en leggen de spiesen zo min mogelijk uit elkaar. We horen een karakteristiek gesis. We zorgen ervoor dat er geen open vuur is. Bestrooi eventueel met wat water. Draai na 10 minuten 180 graden en wacht nog eens 10 minuten. Ondertussen dekken de mensen thuis de tafel: brood en groenten worden gesneden. De kebab moet heet worden gegeten. Met de hitte, om zo te zeggen, met de hitte! Eet smakelijk.
En vergeet niet het vuur te doven. Veiligheid staat voorop!

Varkenskebab koken - recept

Het zal interessant zijn om te lezen:

Voeg een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Обязательные поля помечены *